kue kering Kering Lidah Kucing

Bahan Kue Kering Lidah Kucing :
250 gram margarin
150 gram gula halus
1/2 sendok teh vanili bubuk
250 gram tepung terigu
5 putih telur kocok hingga kaku

Cara membuatnya :
1. Panaskah oven dengan temperatur 160 derajat celcius dan loyang pipih atau loyang khusus lidah kucing, olesi dengan margarin, sisihkan
2. Kocok margarin bersama gula halus hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan tepung terigu, aduk rata.
3. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segi tiga, potong ujungnya sedikit dan semprotkan kue ke loyang, panggang selama 15 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat.
5. Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara.

Kue Kering Pastel Melati

Bahan membuat kue pastel melati:
100 gram daging sapi abon yang di haluskan
125 gram tepung sagu
375 gram tepung terigu dicampur kemudian diayak
1/2 sendok teh garam
125 gram margarin
100 ml air minyak goreng

Cara membuat kue kering pastel melati:
1. Pertama masukan campuran tepung kedalam tempat adonan kemudian masukkan margarin dan garam campur merata.
2. Kedua tuang air untuk menguleni adonan sedikit demi sedkit, adonan jangan sampai kalis.
3. Ketiga pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar 2 cm dan buat bulatan dengan diameter 3 cm.
Pekrejaan selanjutnya adalah berkreasi, masukan setengah sendok teh abon kemudian angkupkan kulitnya dan kreasikan menjadi mirip bunga dan terakhir adalah menggoreng pastel sampai kecoklatan.

Kue Sagu Keju

Bahan untuk membuat sagu keju :
¼ sdt vanili
25 gram margarine
450 gram tepung sagu
175 gram gula dihaluskan
1 butir telur
50 gram keju cheddar parut
275 gram mentega

Cara pembuatan kue sagu keju :
1. Kocok margarine, mentega dan gula halus hingga putih dan lembut. Tambahkan telur, kocok kembali hingga rata.
2. Masukkan keju sambil terus dikocok hingga halus. Masukkan tepung sagu dan vanili, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan adonan ke dalam penyemprut kue. Tutup dengan spuit bintang atau kembang.
4. Cetak adonan di atas Loyang datar yang sudah diolesi margarine. Taburi dengan keju. Panggang dalam oven bersuhu 18 derajat celcius selama 45 menit hingga kuning dan renyah.

kue kering Chocolate Cornflakes Cookies

Bahan:
1 sdm kulit jeruk parut
60 gr coco crunch
60 gr sultana
25 gr kacang almond, cincang kasar
125 gr mentega, cairkan
90 gr gula kaster
1 telur
125 gr terigu
65 gr cornflakes, hancurkan kasar
80 gr dark coklat, lelehkan

Cara Membuat:
1. Campurkan kulit jeruk parut, coco crunch, sultana dan kacang almond.
2. Dengan menggunakan mixer, campur mentega dan gula sampai rata, tambahkan telur kocok sampai mengembang.
3. Campurkan buah-buahan kedalam adonan kue, aduk rata.
4. Bentuk sesuai kenginan, lalu balurkan kedalam cornflakes.
5. Setelah matang, glasur dengan coklat.

Kue Kering Keju

Bahan membuat kue kering keju :
tepung terigu 325 gr
tepung maizena 35 gr
Susu Bubuk 50 gr
Mentega 250 gr
gula halus 125 gr
telur 1 butir
keju parut 50 gr

Bahan Olesan Kue Keju :
keju parut 25 gr
kuning telur 1 butir
Almond slice 50 gr ( panggang , haluskan )

Cara membuat kue kering keju renyah :
1. Kocok mentega dengan gula halus sampai berwarna putih pucat, kemudian tambahkan kuning telur, kocok lagi sampai tercampur rata. Tambahkan keju parut, kocok sampai adonan tercampur rata dan halus.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena serta susu bubuk, aduk sampai rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dan diberi spuit bintang.
2. Semprotkan kue kering keju diatas loyang yang telah diolesi dengan margarin. Olesi bagian atas kue kering dengan kuning telur kemudian taburkan almond slice dan keju parut.
3. Panggang kue kering keju dengan suhu 160 c selama 35 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Coklat Kacang

Bahan :
tepung maizena 20 grm
gula tepung 150 grm
margarin 180 grm
selai kacang 80 grm
kacang mede 50 gr ( sangrai, potong kasar )
kuning telur 1 butir
cokelat pasta 1/2 sdt
cokelat bubuk 30 grm
baking powder 1/2 st
garam secukupnya

Cara Membuat Kue Kering Coklat Kacang :
1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk serta baking powder aduk sampai rata. ayak sisihkan.
2. Kocok margarin bersama gula tepung sampai rata kemudian tambahkan selai kacang dan garam. Kocok lagi sampai rata. Masukkan kuning telur dan tambahkan pasta cokelat, kocok rata lagi.
3. Masukkan campuran bahan tepung tambahkan kacang mete, aduk hingga tercampur rata.
4. Giling adonan kue kering cokelat kacang dengan tebal 1/2 cm.
5. Cetak adonan kue kering dengan cetakan kue, letakan ke loyang yang telah diolesi margarin.
6.Panggang dalam oven selama 25 - 30 menit dengan suhu 150 C hingga kue kering coklat matang. Angkat,

Kue Bangkit Susu

Bahan:
4 gelas sagu
1 gelas tepung terigu
1 kaleng susu kental manis putih/coklat
2 butir kuning telur
3 sdm mentega
1/2 sdt soda kue
2 bungkus vanili

cara membuat:
1. susu di kocok sampai cair.
2. masukkan telur, mentega, vanili dan soda kue. Aduk rata.
3. masukkan sagu dan tepung, aduk rata.
4. cetak sesuai selera.
5. panggang sampai matang dengan api sedang.

Kastangel

Bahan Membuat Kue Kastangel Lebaran :
tepung terigu 150 gr
tepung maizena 25 gr
Mentega 125 gram + garam 1 sdt ( campur rata )
kuning telur 2 buah
keju cheddar 125 gr
baking powder 1/4 sdt

Bahan olesan kastangel :
kuning telur 1 butir
keju parut 50 gr

Cara membuat Kue Kastengel Renyah Spesial :
1. Campurkan kuning telur dengan mentega + garam dan kuning telur memakai mixer sampai tercampur rata, jangan terlalu lama.
2. tambahkan keju kemudian tepung maizena serta tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan tangan namun jangan di uleni agar hasilnya renyah dan tidak keras. Satukan adonan dan bentuk menjadi bulat.
3. Ambil sebagian adonan kastengel bentuk sesuai selera anda.
4. Letakan adonan kastengel yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.
5. Panggang kue kastengel selama 15 menit dengan sushu 180 C agar hasilnya maksimal saat memanggang sebaiknya posisi loyang tepat di tengah oven. Angkat kue kastengel, dinginkan.

Chocolate Chips Cream Cookies

Bahan :

• 100 gram mentega tawar dingin            ~ 50 gram margarin
• 1/4 sendok teh garam                          ~100 gram gula tepung
• 2 kuning telur                                       ~1 sendok makan krim kental
• 200 gram tepung terigu protein sedang  ~25 gram tepung maizena
• 1/2 sendok teh baking powder              ~150 grram chocolate chips

Cara Membuat Kue Chocolate Chips Cream Cookies

1. Kocok mentega tawar, margarin, garam, dan gula tepung selama 1 menit. Tambahkan kuning telur satu per satu dan krim kental sambil dikocok rata.
2. Kemudian Masukan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan chocolate chips. Aduk rata
3. Sendokkan adonan di loyang yang di olesi margarin
4. Oven 25 menit dengan suhu 160 derajat Celcius sampai matang

Bola Bola Coklat

Bahan :

• 100 g coklat blok lelehkan
• 6 keping biskuit marie regal(remukkan sampai halus)
• 50g kacang mede sangrai cincang kasar(kalau suka)
• 2sdm susu kental manis
• 4sdm margarin
• Meises secukupnya

Cara Membuat Kue Bola-Bola Cokelat
Pastikan resep kue kering bola-bola Coklat sesuai takaran
1. masukkan susu kental manis,margarin kedalam coklat yang sudah di lelehkan aduk rata.
2. Kemudian campurkan bahan-bahan kering seperti biskuit yang sudah di remukkan
3. kacang mede cincang aduk sampai semua bahan tercampur.
4. Setelah adonan siap buat dan bentuk adonan menyerupai bola kecil
5. gulingkan kedalam meisess sampai menutupi semua permukaan
6. lakukan sampai semua habis.
7. Masukan bola yang sudah jadi kedalam lemari es kurang lebih selama setengah jam dan kue kering bola-bola coklat siap di sajikan.

coco cruch

• 150 g tepung terigu ~ 50 g coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder ~ Kocok hingga mengembang(adonan 1)
• 1 btr telur ~ 100 g gula halus
• 1/2 sdt vanili ~150 g tepung terigu
• 50 g coklat bubuk  ~ 1/2 sdt baking powder
• Kocok hingga mengembang(adonan 1)
• 1 btr telur ~ 100 g gula halus
• 1/2 sdt vanili
• Kocok sampai tercampur(adonan2)
• 100 g margarin ~ 50 g roombutter
• Untuk taburan Coco crunch secukupnya

Cara Membuat Kue Coco Crunch

1. masukkan adonan2 margarin.roombutter kedalam adonan1 telur,gula,vanili aduk mengunakan sendok kayu sampai tercampur rata. 
2. masukan ayakkan tepung sedikit demi sedikit aduk sampai tercampur semua bahan.
3. Setelah siap saatnya memanggang, siapkan loyang untuk memanggang lalu ambil 1 sendok adonan adonan dan pipihkan susun coco crunch di atasnya. Panaskan oven kemudian panggang kue dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit tunggu sampai sampai matang. Sebagai variasi adonan kue kering coco crunch bisa di tambah kacang mede atau kacang tanah sangrai atau almond yang sudah di cincang.ini untuk menambah rasa krancy di dalam kue kering coco crunch.
4. panaskan oven terlebih dahulu denga suhu yang di inginkan

Dodol Salak

Bahan :
- salak               1,5 kg
- beras ketan      250 gr
- gula merah         1  kg
- santan kental      1 liter

prosedur :
1. sortasi salak terlebih dahulu/memilih salak yang bagus dengan yang tidak
2. mengupas kulit kasar hingga kulit ari salak
3. memotong-motong salak
4. mencuci salak yang sudah di potong
5. mengukus salak selama 15 menit
6. blender salak hingga menjadi bubur
7. campur santan kental , beras ketan , gula merah yang telah dipotong kecil-kecil + bubur salak
8. panaskan hingga mengental dan aduk hingga tidak lengket/kalis
9. dinginkan lalu potong kecil-kecil dan kemas
10. dodol salak siap disajikan dan dijual

Kue singkong Panggang

Bahan :
1. singkong                600 gr
 2.- gula halus               230 gr
  - santan kental          200 ml
  - parutan kelapa        3 sdm
  - air perasan pandan  50 ml
  - susu bubuk               2 sdm
  - susu skim                  3 sdm
  - tepung terigu             3 sdm
  - margarin                   2 sdm
3. daun pisang 1 lembar

prosedur :
1. cuci singkong terlebih dahulu
2. kukuss singkong yang telah dicuci
3.  mengupas singkong yang telah dicuci
4. memarut singkong setelah selesai di kupas
5. mencampur parutan singkong dengan bahan no 2
6. aduk hingga rata
7. letakkan kedalam loyang yang telah dilapisi daun pisang
8. kukus selama 20 menit
9. memanggang selama 20 menit
10. angkat lalu dinginkan
11. putong2 panggangan kue singkong
13. kemas lalu siap untuk disajikan

Pisang Sale

Bahan :                   
- Pisang                          


Prosedur :
1. Sortasi pisang terlebih dahulu
2. buang kulit pisang sampai bersih
3. kecilkan ukuran pisang
4. setelah itu lalu jemur pisang yang telah di kecilkan sampai agak kering
5. Goreng pisang yang sudah di jemur
6. mendinginkan pisang yang telah digoreng
7. pisang sale telah siap disajikan

Keripik Pisang

Bahan :
-pisang
-margarine
-minyak goreng

prosedur :
1. mengupas pisang lalu di cuci bersih
2. panaskan minyyak goreng
3. mengiris pisang langsung di masukkan kedalam minyak
4. lalu beri margarin
5. siap disajikan

Roti Goreng Isi Coklat

 

Bahan

• 6 ons Tepung Terigu, anyak dahulu dan ambil bagian yang halus
• 2 sdt Ragi Instan
• 1 sdt Baking Powder
• 60 gram Gula

Bahan II

• 1 Telur
• 1/4 liter Susu Cair, masukkan dahulu ke dalam lemari es agar dingin
• Margarin, secukupnya
• 2 sdt Garam

Isi

• 100 ml Susu Cair
• 3 ons Coklat Masak Pekat/Coklat Batangan

Cara Membuat Roti Goreng Coklat
Mengolah isi roti

1. Iris kecil-kecil coklat, bagus lagi jika diparut.
2. Campur coklat dan susu cair. Didihkan sampai coklat larut. Angkat dan dinginkan.

Mengolah adonan roti

1. Campurkan semua bahan I, kemudian aduk dengan tangan atau alat hingga semua bahan tercampur rata. (sebut saja adonan setengah jadi)
2. Ambil bahan II yaitu susu dan telur, aduk kedua bahan tersebut hingga telur menyatu dengan susu. (sebut saja campuran susu)
3. Tuangkan campuran susu ke dalam adonan setengah jadi secara perlahan sambil diaduk. Lakukan pengadukan terus menerus, saat adonan hampir kalis masukkan masukkan garam dan margarin. Aduk kembali hingga kalis. Ciri-ciri adonan kalis yakni saat ditarik tidak mudah putus.
4. Sekarang bentuklah adonan menjadi bundar layaknya bola. Masukkan ke dalam wadah lalu tutup bagian atas menggunakan kain. Biarkan sekitar 25 sampai 35 menit.
5. Langkah selanjutnya adalah membetuk adonan. Ambil sedikit kira-kira 30 gram. Bentuk bundar seperti bola. Beri lubang ditengahnya, tuangkan isi roti kedalam lubang. Tutup lubang. Lakukan hingga semua adonan habis.

Penyelesaian Roti Goreng Isi Coklat

1. Siapkan wadah yang datar. Taburi lapisan bawah wadah tersebut menggunakan tepung terigu.Taruh roti satu persatu di wadah. Beri jarak antar roti agar dapat lebih mengembang. Biarkan kembali selama 25 menit.
2. Siapkan penggorengan dan tuangkan minyak goreng yang cukup banyak.Gunakan api kecil untuk memanaskan. Goreng roti sampai warnanya kuning kecoklatan

Pembuatan Tempe

Bahan bahan :
Bahan utama untuk membuat tempe ini sudah pasti kedelai. Kedelai yang digunakan harus berkualitas bagus dan bersik dari kotoran dan kerikil. Kedelai yang digunakan bisa kedelai lokal maupun impor.

Bahan lain yang diperlukan adalah ragi tempe, karena pembuatan tempe harus melalui tahap permentasi. Ragi tempe bisa anda dapatkan di pasar pasar tradisional.

Alat yang digunakan untuk membuat tempe

• Kompor minyak/gas/ tungku tanah liat
• Panci besar/dandang/drum (apabila untuk pembuatan tempe skala besar).
• Tampah dan Sendok kayu
• keranjang bambu
• plastik dan daun untuk membungkus

Langkah Langkah Pembuatan Tempe

Proses pembuatan tempe ada beberapa tahapan yang harus dilalui. Berikut tahapan proses pembuatan tempe!

1. Pencucian kedelai
Proses pencucian kedelai ini bertujuan untuk membersihkan kedelai. Selain dicuci kedelai juga direndam. Perendaman ini untuk menyeleksi kotora n kerikil dan juga kedelai yang rusak atau tidak layak.biasanya kedelai yang rusak akan mengambang. Setelah itu bilas hingga kedelai benar-benar bersih.

Proses pencucian ini merupakan bagian yang cukup penting karena jika kedelai tidak bersih maka tempe yang dihasilkan tidak tahan lama.

2. Perebusan
Langkah selanjutnya adalah perebusan kedelai yang sudah kita cuci bersih. Perebusan kedelai menggunakan panci, jika untuk skala besar bisa menggunakan panci besar atau drum .

Air yang digunakan untuk merebus kedelai ini usahakan menggunakan air sumur atau air mineral, bukan air PDAM. Karena air PDAM seringkali mengendung kaporit. Kandungan kaporit yang terkandung dalam air bisa menghambat proses permentsi. Rebus kedelai hingga matang atau empuk biasanya memkan waktu 3-4 jam.

3. Pemisahan Kulit Kedelai/Penggilasan
Stelah direbus hingga matang kedelai diangkat dan didinginkan.kemudin rendam dalam air bersih selama 6 -12 jam untuk memudahkan pengelupasan kulit kedelai. Pengelupasan kulit kedelai ini bisa dengan cara diremas remas dengan tangan atau untuk sekala besar biasanya diinjak injak dengan kaki didalam keranjang bambu supaya kulit terkelupas dan kedelai terpecah. Kemudian cuci dengan ari mengalir supaya kulit dan bijinya terpisah

4. Perebusan kembali
Proses yang selanjutnya yaitu kedelai yang sudahtak berkulit dan terpecah direbus kembali untuk menghilangkan bau, kotoran dan bakteri yang mungkin masuk selama proses pemisahan kulit atau penggilasan agar proses permentasi berjalan baik. Perebusan kedua ini tidak perlu cukup lama cukup hingga air mendidih karena pada dasarnya kedelai sudah matang pada perebusan pertama.

Sebenarnya proses perebusan kedua ini bisa digantikan dengan hanya menyiramkan air panas mendidih pada kedelai tadi. Namun untuk memastikan tidak adanya bakteri lebih baik direbus saja.

Setelah airnya cukup dingin kedelai diangkat dan ditiriskan kemudian simpan kedelai secara tipis dan merata diatas tampah atau tempat yang disediakan.

5. Peragian
Inilah bagian yang paling penting dan paling menentukan berhasil tidaknya kita dalam membuat tempe. Pada proses peragian ini merupakan proses fermentasi kedelai menjadi tempe.

Peragian dilakkan jika kedelai sudah mulai mengeringan dalam kondisi hangat. Jika terlalu panas ragi tidak akan bekerja dan jika terlalu dingin ragi bekerja tidak maksimal.

Ragi yang dibutuhkan untuk membuat tempe ini kira-kira 2% dari jumlah kedelai yang dimasak. Tapi hal ini juga tergantung pada suhu udara. Sebagai contoh jika suhu udara normal untuk 100 kg kedelai dibutuhkan 7 sendok makan ragi, namun jika suhu udara dingin perlu lebih banyak.

Peragian ini dilakukan dengan menaburkan ragi secara merata, kemudian kedelai diaduk-aduk hingga ragi bener-benar merata.

6. Pembungkusan
Tahap selanjutnya adalah pembungkusan kedelai yang sudah diberi ragi. Pembungkusan bisa dengan media dau pisa atau plastik dan lain lain.

Untuk pembungkusan dalam plastik atau daun maka perlu dikasih lubang udara supaya kapang ragi mendapatkan udara selama fermetasi.

7. Pemeraman
Langkah selanjutnya adalah pemeraman yaitu penyimpanan kedelai yang sudah dibungkus dalam suhu kamar atau suhu udara yang hangat agar proses fermentasi berjalan efektif. Proses ini membutuhkaan waktu sekitar sehari semalam atau 24 jam. Setelah proses pemeraman tahap akhir adalah tempe yang sudah diperam diangin anginkan atau diberi udara bebas. Setelah diangin anginkan maka tempe siap diolah ataupu dipasarkan.

Pizza praktis dan mudah

Bahan untuk roti pizza:

• 250 gram terigu protein berkualitas.
• 200 ml susu cair hangat.
• 1 butir telur ayam.
• 4 gram ragi instan.
• 3 sdm mentega.
• 3 sdm makan minyak goreng.

Bahan isi dan saos :

• 2 buah bawang bombay cincang halus.
• 2 buah sosis (rasa sapi/ayam) potong tipis sesuai selera.
• 1 – 2 buah tomat potong tipis
• Daging cincang secukupnya (bisa diganti kornet).
• 1 buah parika buang isinya cincang kotak-kotak (bisa diganti dengan jagung manis atau sayuran lainya).
• 2 buah siung bawang putih.
• 1 butir telur.
• Daun bawang cincang halus.
• Keju sesuai selera.
• Saus tomat dan cabai secukupnya.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama resep pizza sederhana yaitu dengan mencampur tepung terigu dan fermipan kemudian aduk hingga rata, kemudian tambahkan tambahkan mentega dan aduk kembali hingga rata,  selanjutnya tambahkan minyak kemudian aduk lagi.
2. Masukan telur dan susu kemudian aduk hingga adonan lembut. Jika adonan masih keras tambahkan kembali mentega atau susu.
3. Kemuidan diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit. Tutup tempat adonan dengan kain serbet.
4. Sambil menunggu adonan roti siap digunakan maka sebaiknya anda mulai menumis bawang putih, bawang bombay, sosis, tomat, telur, paprika/jagung manis, tumis hingga bahan isi tersebut tampak masak. Saat tampak mulai masak, masukan daun bawang, tunggu beberapa saat kemudian angkat.
5. Setelah 15 menit, ambil adonan roti, diremat-remat sekali lagi kemudian masukkan kedalam teflon, ratakan ratakan adonan di teflon kemudian tusuk dengan garpu agar adonan nantinya bisa mengembang
6. Kemudian beri saus tomat pada adonan hingga rata. Setelah rata masukkan bahan isi dan lapisi lagi dengan saus tomat.
7. Setelah itu beri parutan keju parut pada bagian atas bisa juga di tambah sedikit.
8. Tutup teflon dengan rapat, masak adonan pizza tadi dengan api kecil kurang lebih 15 menit.
9. Sajikan dengan saus sambal dan hidangkan selagi hangat.

Bakpao

Bahan :                                                    Bahan biang :
- Tepung terigu                120 gr               - terigu        250 gr
- tepung tangmien            50  gr                - ragi instan  11 gr/bks
- gula halus                      75  gr                - air              150 ml
- deki powder/soda kue    1 sdm
- air putih                          50 ml
- mentega putih                  70 gr

bahan isi :
- Coklat batang

Prosedur :
1.  bahan biang campurkan terigu + fermipan lalu masukkan air lalu aduk hingga kalis diamkan selama 1 jam
2. kempiskan adonan biang lalu tambahkan terigu  + tepung tangmien + gula halus + deking powder + air aduk hingga merata tambahkan mentega putih aduk sampai kalis lalu diamkan selama 15 menit
3. kecilkan adonan lalu bulatkan kembali dan diamkan selama 10 menit . ambil adonan  lalu tipiskan beri isi lalu bulatkan kembali letakkan diatas paper cup/kertas diamkan selama 5 menit dan kukus selama 30 menit.
4. angkat lalu  dinginkan dan bakpao siap di sajikan

Dodol Salak

Bahan :
- salak             1,5 kg
- beras ketan   250 gr
- gula merah      1  kg
- santan kental   1 liter

Prosedur kerja :
1. sortasi bahan terlebih dahulu
2. mengupas kulit sampai kulit ari salak lalu di potong-potong
3. mencuci salak yang tellah di potong-potong
4. mengukus salak selama 15 menit
5. memblender salak hingga menjadi bubur
6. mencampurkan santan kental + beras ketan + gula merah + bubur salak
7. memanaskan hingga mengental dan di aduk hingga kalis
8. dinginkan lalu cetak dan kemas
9. dodol siap di sajikan

Naget Ayam

Bahan :
- Daging ayam    500 gr
- tepung panir     250 gr
- susu cair tawar  300 gr
- bawang bombai   75 gr
- kuning telur          2 buah
- bawang putih       2 siung
- margarin               sck
- merica bubuk       2 sendok teh
- garam                   1  sdm
- minyak goreng       sck

Alat :
- procesor
- wajan
- kompor
- dandang
- pisau
- timbangan
- gelas ukur
- mangkok
- baskom dan loyang

prosedur :
1. tepung panir dengan susu cair
2. mengupas bawang merah lalu di cincang lalu ditumis menggunakan margarin sampai harum dan layu
3. menghaluskan bawang putih + garam + merica
4. memisahkan daging ayam dan di giling setengah halus lalu campurkan dengan tepung terigu dan susu cair hingga merata
5. lalu mencampurkan bumbu yang telah halus + bawang bombai dan kuning telur di kocok
6. menyiapkan loyang yang sudah di lumuri margarin dan di tuangkan dalam loyang diratakan
7. lalu di kukus hingga 20-30 menit dan di diamkan hingga dingin lalu di potong2 sesuai selera
8. celupkan ke putih telur dan tepung panir dan goreng
9. nuget siap di sajikan  

Pembuatan Oncom

Bahan :
- Ampas tahu
- Ragi

Alat :
- tampah
- sendok
- alat pengepres

Prosedur :
1. peras ampas sampai kering
2. kukus ampas yang telah di peras
3. dinginkan beberapa saat diatas tampah yang sudah dialas daun pusang
4. taburkan ragi setelah bahan dingin lalu aduk hingga ragi tercampur rata
5. bungkus lalu fermentasi selama 3-4 hari

Talam labu

Bahan :
- labu                   600 gr
- gula putih           200 gr
- tepung cemara     2 bks
  (Hungkue)
- Air                      500 ml
- Garam                 sck
- santan                   2 bks

Alat :
- panci
- kompor
- timbangan
- nampan
- sendo pengaduk
- pisau
- baskom
- talenan
- procesor

Prosedur :
1. potong2 labu kemudian kukus hingga matang , setelah itu kupas kulit hingga bersih dan procesing
2. campur labu yang halus + gula + garam + santan + tepung hongkue + air hingga merata , lalu masak hingga mengental setelah mengental  letakkan di dalam wadah hingga matang
3. talam siap di potong2 dan di sajikan

Vegetable Roll

Bahan :                                                                         Bahan isi :
- Tepung terigu                                                                   - Wortel
- Fermipan                                                                         - Buncis
- Garam                                                                             - Abon ikan
- Margarin                                                                          ( Ketiga Bahan diatas di Tumis)
- Telur
- Air es

Alat :
- Pisau                 - Timbangan
- Baskom             - Cobek
- Kompor             - Piring Kecil
- Wajan                 - Tampah
- Talenan
- Spatula

Prosedur :
1. Campurkan semua bahan seperti (Tepung terigu , Fermipan) aduk sampai merata dalam mixer , setelah beberapa saat masukkan air dingin secara perlahan sampai tercampur lalu masukkan margarin dan yang terakhir masukkan garam
2. Aduk semua bahan tadi di dalam mixer sampai halus setelah kalis keluarkan adonan dari mixer mfermentasi selama 30 menit
3. setelah adonan mengembang potong kecil-kecil fermentasi kembali selama 15 menit
4. bentuk adonan seperti pastel yang didalam adonannya diisi tumisan bahan isi kemudian fermentasi kembali 15 menit dengan menggunakan rebusan air yang di letakkan di bawah loyang. lalu goreng hingga warna kuning kecoklatan.

Kue Labes thp

Bahan :
- Tepung terigu kencana merah  2 kg
- Gula putih                               1 kg
- Telur                                       6 btr
- Garam                                    sck
- Fermipan                                2 bks
- Air                                         2 liter
- Vanili                                      sck
- Pasta Pandan                          sck
- Minyak goreng                        sck

Alat :
- Timbangan
- Baskom
- Kompor
- Cetakan Kue
- Tampah
- Sendok pengaduk

Prosedur :
1. Masukkan bahan seperti (tepung,gula putih , telur , minyak goreng , ragi , vamili ,dan garam ) + air 2 liter , sebelumnya air sudah di campur dengan essen pandan
2. Aduk2 sampai rata , tanpa adonya butiran gumpalan tepung
3. fermentasi selama 2 jam dan tutup dengan kain lap lembab yang telah di lapisi bagian bawah dengan plastik
4. masukkan dalam cetakan , masak hingga warna hijau kecoklatan

Kue Kacang

Bahan:

1. 500 gram kacang tanah sangrai arinya dikupas
2. 4 kuning telur
3. margarin secukupnya untuk memoles
4. 400 gula halus
5. 400 minyak goreng
6. 800 gr tepung

Cara membuat:
1. Olah bahan kacang lalu blender sampai halus / bisa juga ditumbuk
2. campurkan kacang dengan tepung, garam, gula halus dan juga tambahkan minyak goreng, ulen adonan tersebut sampai kalis
3. tutup dengan plastik selama kurang lebih 60 menit
4. Yang membedakan resep kami yakni Cara membuat kue kacang adalah kita bisa berkreasi dengan membuat bentuk bulat, bulan sabit maupun berbentuk hati / sesuai selera
5. Setelah adonan habis, taruh semua adonan pada loyang (tambahkan sedikit mentega)
6. Olesi satu persatu adonan dengan campuran kuning telur dan margarin hingga selesai.
7. Lalu panggang sampai 25 menit dalam suhu 170 derajat celcius.
8. Kue kacang siap disajikan

Kue Coklat

Bahan :

1. 150 gr terigu
2. 15 gr maizena
3. 10 gr coklat bubuk kualitas bagus
4. 100 gr gula halus
5. 20 gr susu bubuk
6. 125 gr margarin
7. 2 butir kuning telur yang sudah direbus matang

Cara Membuat:

• Campurkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan susu bubuk, lalu ayak dan sisihkan.
• Kocok margarine dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur rebus, kocok hingga rata. Masukkan campuran adonan tepung yang sudah diayak lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Siapkan loyang, olesi tipis dengan margarin dan jangan lupa taburkan pula bubuk coklat tipis saja di permukaan loyang.
• Cetak adonan menurut selera, susun dalam loyang lalu beri topping apa saja. Panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin, susun dalam toples.

Kue kering Jagung

Bahan :

1. 175 gram mentega
2. 100 gram margarine
3. 1 sdm kaldu ayam bubuk
4. ¼ sdt garam halus
5. 2 butir kuning telur
6. 30 gram susu bubuk full cream
7. 100 gram keju parut kasar
8. 100 gram keping jagung, hancurkan
9. 300 gram terigu protein sedang atau rendah
10. 50 gram keju untuk taburan, potong memanjang

Cara membuat:

• Kocok margarine, mentega dan kaldu ayam bubuk hingga adonan tercampur rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata.
• Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap, aduk dengan sendok kayu dan lakukan hingga campuran tepung habis.
• Masukkan keping jagung, aduk rata. Giling adonan setebal 0,5 cm, potong kotak kecil. Oles bagian permukaan kue dengan kuning telur, beri potongan keju diatasnya.
• Panggang dengan suhu 160 derajat hingga kue kecoklatan dan matang, dinginkan.

Kuping Gajah

Bahan :

1. 300 gram tepung terigu, ayak
2. 2 sdm mentega
3. 75 gram gula halus
4. ½ sdt garam
5. ¼ sdt vanili
6. 1 butir telur
7. 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa, masak dan dinginkan
8. 1½ sdm coklat bubuk

Cara membuat:

• Campur mentega, terigu, gula, garam dan vanili, aduk hingga rata. Masukkan telur, tuang santan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lengket.
• Pisahkan seperempat adonan, beri coklat bubuk, aduk rata lalu gilas atau pipihkan adonan. Demikian juga adonan sisa yang berwarna putih kekuningan.
• Letakkan adonan coklat di atas adonan putih kekuningan, tekan perlahan hingga melekat. Gulung hingga padat, bentuk adonan menjadi silinder, simpan dalam lemari pendingin hingga 2 jam sampai adonan mengeras. Keluarkan adonan, potong melintang tipis, gilas kembali potongan adonan hingga tipis.
• Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kue matang dan kering, angkat dan tiriskan. Susun dalam toples kedap udara.

Donat ubi ungu

Bahan-bahan

'tepung protein tinggi	250 gram
'ubi ungu	250 gram
Gula Pasir	50 gram
'susu bubuk	25 gram
'ragi instant	1 bungkus
Kuning Telur	2 buah
'susu UHT	50 ml
Mentega	35 gram
Garam	1 sendok teh

Cara membuat

1. campur ragi instan dengan susu UHT hangat dan diamkan selama 5 menit 2.Aduk semua bahan kering kecuali garam 3.Masukkan mentega dan garam, aduk lagi sampai kalis 15 menit. Biarkan sampai adonan mengembang, buang gas yang terbentuk

---

2. Potong-potong adonan @50gr. Diamkan adonan mengembang sekali lagi, sebentar saja sebelum digoreng 

3. Goreng sampai matang, dinginkan. Donat siap diberi toping keju, coklat, gula donat dan lainnya

Tahu

Bahan:

1. 1 kg kacang kedelai yang telah direndam semalam
2. 100 ml cuka makan
3. Air

Alat :

1. Blender
2. Panci besar
3. Serbet makan/ kain
4. Saringan

Cara:

1. Masukan kacang kedelai yang telah direndam semalaman kedalam panci atau baskom untuk di pecah dengan meremas-remasnya.
2. Setelah bersih masukan kedelai kedalam Blander dengan memberi air secukupnya kemudian blender hingga halus dan lembut.
3. Saat selesai maka akan jadi seperti susu kedelai, selanjutnya rebus air kedelai tadi di panci hingga mendidih.
4. Siapkan baskom untuk tempat air dingin. Ketika rebusan air kedelai tadi mulai mendidih akan muncul busa.
5. Maka segera tambahkan air dingin sedikit demi sedikit dan suhu kompor diturunkan.
6. Setiap busa mulai muncul lagi berikan air dingin sedikit demi sedikit.  Tetap rebus air kedelai hingga busa habis, setelah itu biarkan rebusan itu di atas kompor dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan dingin.
7. Setelah rebusan tadi mulai dingian segera saring menggunakan saringan yang di atasnya di lapisi serbet makan/ kain. Peras ampas rebusan kedelai tadi hingga air perasan keluar semua. Ampas jangan dibuang karena bisa dimanfaatkan untuk perkedel, dan dimasak sesuai selera.
8. Air hasil penyaringan tadi di rebus di atas kompor dengan api sedang namun tidak sampai mendidih.
9. Angkat susu kedelai dari kompor kemudia masukkan 100 ml cuka makan, aduk sebentar.  Diamkan susu kedelai selama 30 menit dengan sendirinya susu kedelai akan terpisah menjadi calon tahu dan air.
10. Saring massa tahu dengan serbet makan  atau kain bersih tipis hingga air keluar.  Susun pada cetakan yang ingin anda gunakan kemudiaian tindih dengan pemberat ssehingga semua air keluar. Biarkan sekitar 15-20 menit.
11. Setelah itu Tahu buatan anda pun jadi dan jiap di potong sesuai ukuran yang anda suka dan siap dimasak.

Selai Nanas

Bahan yang diperlukan :

• 1 buah nanas yang telah matang
• 200 gram gula pasir
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 1/2 sendok teh kayu manis

Cara Membuat :

• Kupas buah nanas hingga bersih. Hilangkan seluruh mata dan bagian tengahnya karena keduanya tidak enak untuk dimakan.
• Setelah dikupas bersih potong kecil-kecil buah nanas yang telah dikupas tersebut. Jika Anda menginginkan hasil yang lebih halus, Anda bisa memblender buah nanas yang telah dipotong tersebut.
• Masukkan potongan nanas ke dalam panci kemudian panaskan menggunakan api sedang.
• Masukkan gula pasir, air jeruk limau, dan kayu manis kemudian aduk hingga tercampur rata.
• Masak selai selama kurang lebih 30 menit hingga kandungan air dalam selai berkurang. Selama proses memasak selai harus selalu diaduk agar tidak gosong pada bagian bawahnya.
• Setelah air cukup berkurang dan tekstur selai menyerupai pasta angkat dari pemanas kemudian dinginkan hinggal seluruh uap panasnya hilang.
• Masukkan selai ke dalam toples kaca dan simpan dalam lemari es. Selai yang dibuat dengan baik biasanya mampu bertahan selama 3 bulan atau lebih tanpa bahan pengawet.

Stick Royco

 

 

Bahan

• 1 kg terigu
• 1 bks fermipan +sedikit air supaya larut
• garam secukupnya
• mentega / margarine 2 sdm/sendok makan
• āir secukupnya

 

 Cara Membuat :

1. Campur semua adonan uleni sampai kalis.
2. Terus di giling ke alat pencetaknya.
3. Goreng sampai ke kuningan.
4. Terakhir setelah digoreng taburi royco. Mudah dan murah kan bisa jadi referensi untuk usaha rumahan

 

 

 

 

Telur Asin

Bahan-bahan:

• Telur bebek yang bermutu baik 30 butir
• Abu gosok atau bubuk batu bata merah 1 ½ liter
• Garam dapur ½ kg
• Larutan daun teh (bila perlu) 50 gram teh / 3 liter air
• Air bersih secukupnya

Alat yang dibutuhkan:

• Ember plastik
• Kuali tanah atau panci
• Kompor atau alat pemanas
• Alat pengaduk
• Stoples atau alat penyimpan telur

Cara pembuatan:
1. Pilih telur yang bermutu baik (tidak retak atau busuk)
2. Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air hangat,kemudian keringkan
3. Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka
4. Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam,dengan perbandingan sama (1:1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiridari campuran bubuk bata merah dengan garam
5. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan berbentuk pasta
6. Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata sekelilingpermukaan telur, kira-kira setebal 1~2 mm
7. Simpan telur dalam kuali tanah atau ember plastik selama 15-20 hari.Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih dan terbuka demikian lah pembuatan dengan menggunakan lumpur
jika sudah 15 hari maka telor yang sudah asin tersebut tinggal di angkat dan direbus

Tart Gulung

BAHAN:
5 butir telur
85 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier(sp/tbm)
1 sendok makan air
75 gram tepung terigu protein sedang
30 gram maizena
100 gram margarin, dilelehkan
25 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila

BAHAN ISI VLA:
100 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
2 sendok teh tepung terigu
1 sendok makan maizena

BAHAN ISI NANAS:
100 gram nanas, dihaluskan
1 cm kayumanis
1 butir cengkeh
25 gram gula pasir
100 ml air

CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG NANAS:
1.  Kocok telur, gula pasir, emulsifier, air, tepung terigu, dan maizena sampai mengembang.
2. Masukkan margarin leleh, cokelat leleh, dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3.Tuang adonan ke dalam loyang 28x28x3cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4.Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 15 menit sampai matang.
5. Isi nanas, campur nanas, kayumanis, cengkeh, gula, dan air. Aduk hingga harum dan kental. Dinginkan.
6. Vla, campur susu cair, gula, garam, tepung terigu, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Dinginkan.
7. Kocok lembut vla. Tambahkan nanas. Aduk rata.
8. Ambil cake. Balik cake. Oleskan isi. Bagian yang ada kulitnya dioleskan lebih tebal. Gulung. Padatkan. Dinginkan.
9. Sajikan kue bolu gulung nanas.

Bika Abon

Bahan-bahan

• 175 gr gula pasir
• 100 gr tepung sagu
• 200 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan, rebus dengan 100 ml air, biarkan dingin
• 2 lembat daun jeruk
• 10 kuning telur
• 2 putih telur
• Minyak goreng untuk olesan
• ½ sdt ragi instan
• 50 gram tepung terigu
• 50 ml air

Cara membuat

1. Campur ragi instan, tepung terigu dan air jadi satu, aduk rata. Diamkan 15 menit hingga mengembang.

2. Kocok telur dan gula putih hingga mengental. Masukkan tepung sagu dan santan secara bergantian sambil di aduk rata.

3. Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10 jam.

4. Siapkan cetakan bika ambon, yang telah diolesi minyak. Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis. Panggang dengan tutup oven sedikit terbuka. Angkat.

5. Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, biarkan agak dingin.

 6. Keluarkan dari cetakan, hidangkan.

cenil

Bahan :

• 400 gram tepung kanji, larutkan dg 60 ml air
• 215 ml air
• 1 sdt garam
• pewarna makanan
• 2000 ml air untuk merebus
• 8 – 10 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 1 sdt garam
• 6 sdm gula pasir

Cara Membuat:

Didihkan air dan garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung kanji sambil diaduk hingga adonan mengental, angkat.

Aduk terus hingga adonan mengental rata dan agak dingin, campurkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya. Uleni hingga rata, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian dan masing2nya diberi warna.

Ambil 1 sdm adonan setiap warna lalu rekatkan menjadi satu, gulung bentuk panjang sebesar kelingking lalu potong-potong.

Masak air dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api lalu tutup panci, masak hingga aroma pandan meresap. Buang daun pandan, masukkan adonan yang sudah dipotong-potong, masak hingga mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat.

Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, hidangkan dengan taburan gula pasir.

cheese cake

Bahan-bahan

• 10 buah biskuit gandum, hancurkan
• 4 sdm mentega, lelehkan
• 2 sdm makan gula palem
• ⅛ sdt garam
• 500 gr keju ricotta
• 250 gr cream cheese
• 2 sdm tepung jagung
• 150 gr gula halus
• 5 butir telur
• 1 sdm ekstrak vanila
• 500 gr stroberi, belah dua

 Cara membuat

   Panaskan oven dengan suhu 150oC. Siapkan loyang bongkar pasang, lapisi bagian luarnya dengan aluminium foil.

Campur biskuit gandum yang sudah dihancurkan dengan mentega, gula palem, dan garam hingga rata. Pindahkan ke dasar loyang bongkar pasang, tekan-tekan hingga padat. Panggang selama 10 menit hingga kekuningan. Biarkan dingin.

Aduk keju ricotta hingga lembut dengan mixer, tambahkan cream cheese, aduk kembali hingga lembut. Tambahkan tepung jagung, gula halus, and mixer kembali hingga benar-benar lembut.

Dalam mangkok terpisah, aduk telur hingga lembut, masukkan ekstrak vanila, lalu campurkan dengan adonan keju. Aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 50 menit. Biarkan cheesecake hingga benar-benar dingin, baru dipindahkan ke dalam lemari pendingin dan simpan selama 6 jam.

Bongkar loyang, dan hias permukaan cheesecake dengan stroberi.

Tips:

Jangan memanggang cheesecake dengan suhu yang terlalu tinggi, cukup dengan suhu 150-160oC, selama 60 menit. Jika cheesecake dirasa belum matang sempurna, waktu memanggang bisa diteruskan hingga 75 menit.

Cheesecake bukanlah jenis cake yang mengembang seperti misalnya bolu. Namun, agar tidak terlalu bantat, kocoklah cream cheese terpisah dengan telur, baru setelahnya dicampur dengan telur yang sudah dikocok lembut.

Lapisi loyang bongkar pasang dengan 3 lapis aluminium foil tipis, atau 2 lapis aluminium tebal. Dengan teknik memanggang au ban marie (memanggang di dalam air), jika loyang bongkar pasang sampai bocor, pembuatan cheesecake dapat dipastikan gagal.

Jika sudah matang, matikan oven, dan biarkan cheesecake dingin perlahan di dalam oven. Baru masukkan ke dalam kulkas agar bagian crust tidak rusak saat dikeluarkan dari loyang.

Bolu kukus Mekar

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 200 ml susu cair
• 3 butir telur
• 150 gr gula pasir
• ½ sdt vanili bubuk
• 15 gr emulsifier
• 1 sdt coklat pasta

Cara Membuat:

Campur tepung terigu, gula pasir, emulsifier dan vanili bubuk, sisihkan.

Kocok lepas telur dan susu cair lalu masukkan ke dalam Adonan tepung, aduk rata lalu mixer dengan kecepatan tinggi hingga 15 menit sampai kental dan mengembang. Bagi dua adonan, satu bagian tambahkan pasta coklat, aduk hingga rata.

Tuangkan adonan putih dan adonan coklat secara bergantian hingga memenuhi kertas cup lalu masukkan ke dalam cetakan yang sama tingginya.

Panaskan kukusan, masukkan cetakan ke dalam kukusan, alasi dengan kain bersih. Kukus hingga 15 menit tanpa membuka tutup, angkat dan keluarkan kue dari cetakan.